ما هو البروتين النباتي

ما هو البروتين النباتي؟ وما هي فوائده وأضراره؟ يظن أغلب الناس أن البروتين هو نوع واحد فقط، لكن في الحقيقة هو نوعين، بروتين نباتي، وبروتين حيواني، والفرق بينهما شاسع، فعند الحديث عما هو مُفيد، فنجد أن كلاهما مُفيد في أشياء وضار في أشياء أخرى، لذلك سنعرض لكم الآن إجابة سؤال ما هو البروتين النباتي من خلال موقع زيادة.

ما هو البروتين النباتي؟

هو البروتين الذي يتواجد في النباتات، ولكنه يُعرف بالبروتين الغير كامل أو مكتمل، أي لا يُمكنه سد حاجة الشخص من البروتينات بمفرده، لذلك فهو أقل أهمية من البروتين الحيواني، وذلك لأنه يفتقر إلى تواجد أكثر الأحماض الأمينية أهمية للجسم، حيث يحتوي البروتين النباتي على الأحماض الأمينية التالية فقط: المثيونين، والتريبتوفان، واللايسين، والأيزوليوسين.

من الجدير بالذكر أن هذه الأحماض جميعها مهمة للغاية لجسم الإنسان، ولكنها تتواجد بنسب قليلة جدًا في البروتينات النباتية، على العكس من نسبتها الكبيرة المتواجدة في البروتينات الحيوانية.

من هنا نستطيع أن نستنتج أن الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع الجسم إنتاجها هي التي لا تتواجد في هذا النوع من البروتينات، حيث تنقسم الأحماض الأمينية إلى نوعين، نوع أساسي وهو الذي تحدثنا عنه أن جسم الإنسان لا يتمكن من صناعته بل يأخذه من الأطعمة التي يتناولها، كاللحوم، والألبان على سبيل المثال.

بالإضافة إلى الأحماض الأمينية غير الأساسية التي يتمكن جسم الإنسان من صناعتها بكل سهولة من خلال النوع الآخر الأحماض الأمينية التي سبق وذكرناها، لذلك يُمكننا القول إن الأحماض الأمينية الأساسية هي الأساس في بناء النوعين في آن واحد.

كما يتواجد في البروتين النباتي بعض العناصر الغذائية المُفيدة ومن أهمها: فيتامين سي، والفلافونويد، والألياف الغذائية، ومن الجدير بالذكر أن هذه العناصر لا يُمكن الحصول عليها من البروتينات الحيوانية.

اقرأ أيضًا: أفضل أنواع البروتين لزيادة الوزن والكتلة العضلية

فوائد البروتين النباتي

من خلال حديثنا حول ما هو البروتين النباتي، فعلى الرغم من أن البروتين النباتي لا يحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية، إلا أنه يتواجد له الكثير من الفوائد التي يمد بها جسم الإنسان، والآن سنعرض لكم هذه الفوائد في الفقرات التالية:

1- يُقلل خطر الإصابة بمرض السكري

يُمكن أن يُساعد البروتين النباتي في التقليل من خطر مضاعفة مرض السكري من النوع الثاني حتى يصل إلى النوع الثالث، ومن الجدير بالذكر أن النوع الثاني من مرض السكر يوجد له بعض المضاعفات الخطيرة التي يُمكن أن يُصاب بها الشخص إذا لم يقم بالمعالجة الصحيحة منذ بداية تشخيص المرض.

حيث يُمكن أن يتسبب في أذى للأوعية الدموية للمريض، لذلك نجد أن أغلب الأطباء ينصحون مرضى السكر بتناول البروتين النباتي بكثرة ومحاولة الامتناع عن تناول البروتينات الحيوانية، لذلك نُلاحظ أن أغلب مرضى السكري يتناولون الخضراوات والفاكهة بالأكثر، وذلك لأن أكبر مصدر للبروتين النباتي.

بالإضافة إلى أن البروتين النباتي يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية التي تُساعد بدورها على التقليل من تفاقم حالة مرض السكري من النوع الثاني، فهو من الأساس يُعد بداية الخطر لأنه ينحصر بين المرحلة البسيطة وهي النوع الأول والمرحلة المتطورة للغاية وهي النوع الثالث.

من خلال حديثنا حول ما هو البروتين النباتي، فلذلك يجب الحرص على تناول البروتين النباتي لأنه كما سبق القول يُحافظ على مستوى السكر في الدم بفضل احتوائه على الكثير من الألياف، مع احتوائه على مواد أخرى غير سكرية تجعل الشخص المُصاب بمرض السكري يتناول الأطعمة التي تحتوي على بروتين نباتي بحري.

2- يُقلل من خطر الإصابة بأي من أمراض القلب

في إطار حديثنا حول ما هو البروتين النباتي، فيعمل البروتين النباتي على التقليل من معدلات الكوليسترول في الجسم، ولكن يُخفض الكوليسترول الضار وليس النافع، ومن الجدير بالذكر أن الكوليسترول هو من أكثر المواد الضارة التي تؤثر بالسلب على صحة القلب، والتي تُساعد في حدوث الأمراض المُصاحبة له.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على المواد المُشبعة التي تجعل الشخص يشعر بالامتلاء بعد تناول أي نوع من أنواع الأطعمة التي تحتوي على البروتين النباتي، كما يوجد به نسبة منخفضة للغاية من الدهون الثلاثية المُشبعة التي تعمل بدورها على تكوين الكوليسترول في الجسم، والذي يعمل على إصابة القلب بالكثير من الأمراض الخطرة.

يعمل البروتين النباتي على التقليل من خطر الإصابة بأي مرض من الأمراض المُتعلقة بالقلب، وذلك لأنه يعمل على خفض ضغط الدم، فبالتالي تقل معدل نبضات القلب، مما يؤدي إلى تقليل الضغط الواقع على القلب بشكل كبير.

3- تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان

يحتوي البروتين النباتي على بعض المواد المضادة للكثير من أنواع السرطان، بالإَضافة إلى أنه لا يتسبب في أي تأثيرات أو أضرار لها علاقة بمرض السرطان، أي أنه آمن على مرضى السرطان، فهو لا يؤدي إلى تفاقم حالة المرض عند تناول هذا البروتين لمن يعانون من مرض السرطان.

وضع المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان، أن الأنظمة الغذائية التي تحتوي على الكثير من البروتين النباتي مع القليل من البروتين الحيواني، فهي تكون أفضل وصحية أكثر بالنسبة لمرضى السرطان.

4- خفض الوزن

من خلال حديثنا حول إجابة سؤال ما هو البروتين النباتي، لا بد من ذكر أن البروتين النباتي يُساعد على خفض وزن الجسم، والمحافظة على الوزن المثالي، وذلك لأنه يحتوي على الألياف الغذائية التي تعمل بدورها على جعل الشخص يشعر بالامتلاء وعدم الرغبة في تناول الأطعمة، فبالتالي يقل الوزن ويبدأ الجسم في حرق الدهون المتراكمة فيه.

لكن لا بد من أن نذكر أنه يُساعد بالفعل على التقليل من وزن الجسم، ولكنه يستغرق وقتًا طويلًا حتى يتمكن الشخص من فقد وزن كبير من خلاله أو بمساعدته.

حيث يُمكن أن تقوم وجبة واحدة من الفول أو الخضراوات أو الفاكهة أو أي نوع من أنواع الحبوب التي تتصنف أسفل قائمة البروتينات النباتية، أن تكفي الشخص لمدة تتراوح بين 5/6 ساعات، ولا يشعر خلال هذه المدة بالجوع.

أضرار البروتين النباتي

استكمالًا لحديثنا حول ما هو البروتين النباتي، وبعد أن تعرفنا إلى فوائد البروتين النباتي فكما سبق القول إن للبروتين النباتي العديد من الأضرار التي ترتبط بأنه لا يتواجد به الأحماض الأمينية الأساسية، فبالتالي هو يضم الكثير من الأضرار، فمن أهم هذه الأضرار نقص العناصر الغذائية الهامة.

على الرغم أن البروتين النباتي يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية إلا أنه لا يحتوي على بعض من العناصر الغذائية والبروتينات اللازمة لجسم الإنسان، والآن سنعرض لكم بعض من هذه العناصر في النقاط التالية:

• فيتامين ب12.
• فيتامين د.
• حمض الدوكوساهيمسانويك وهو أحد الأحماض التي تنبثق من أحماض أوميجا 3.
• عنصر الزنك.
• عنصر الحديد الهيم.

فهذه العناصر تتواجد بشكل أساسي في الأطعمة التي تندرج أسفل البروتينات الحيوانية، كالأسماك الدهنية، واللحوم على سبيل المثال، بالإضافة إلى أنه يُمكن أن يؤثر بالضرر على الكلى، وذلك لأنه يُساعد في ترشح الدم في الكلى، مما يؤدي إلى تلفها بشكل غير مباشر.

اقرأ أيضًا: احتياج الجسم من البروتين

مصادر البروتين النباتي

استمرارًا لحديثنا حول ما هو البروتين النباتي، فمن الجدير بالذكر أنه توجد العديد من الأطعمة والمأكولات التي تحتوي على البروتين النباتي، وتُعد مصدر غني به، لذلك سنعرض لكم الآن بعض من هذه المصادر في الفقرات التالية:

1- فول الصويا

عند الحديث عن إجابة سؤال ما هو البروتين النباتي، والتطرق للحديث عن أهم مصادر البروتين النباتي، فلا بد من البدء بفول الصويا، حيث يُعد فول الصويا مصدر أساسي للبروتين النباتي، بل هو من أغنى المصادر كذلك.

ذلك لأنه يحتوي على نسب كبيرة من البروتين، حيث يمدنا كوب واحد من فول الصويا أو حليب الصويا على حد السواء على 20 جرامًا من البروتين النباتي.

أما فول الصويا الغير ناضج أو ما يطلق عليه الأدمية يحتوي على حوالي 8.5 جرام من البروتين النباتي، بالإضافة إلى أن التوفو المتماسك وهو نوع من أنواع فول الصويا، يحتوي على 10 جرام من البروتين النباتي.

2- العدس

يمدنا العدس المطبوخ على نسبة كبيرة من البروتين النباتي، والتي تُقدر بحوالي 18 جرام من خلال كوب واحد من العدس المطبوخ، بالإضافة إلى أنه يُساعد بشكل كبير على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، فبالتالي يعمل على التقليل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

3- القرنبيط

من خلال حديثنا حول إجابة سؤال ما هو البروتين النباتي، فمن خلال تناولك القليل من القرنبيط، فيُمكنك أن تحصل على نسبة عالية من البروتين النباتي.

لأنه يحتوي على حوالي 2 جرام من البروتين النباتي في كوب واحد فقط من القرنبيط، بالإضافة إلى أنه يُساعد على خفض الوزن، حيث تحتوي نفس الكمية على حوالي 25 سعر حراري فقط.

مع كل هذه المميزات فهو يحتوي على نسبة عالية من بعض العناصر الغذائية والفيتامينات كفيتامين ج، وفيتامين ك، عنصر المغنسيوم، وعنصر الكالسيوم والمنجنيز على سبيل المثال.

6- الهليون

يُعد الهليون من أكثر الأطعمة التي تحتوي على كثير من الفائدة لجسم الإنسان، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي والتي تُقدر بحوالي 2.9 جرام من البروتين، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات ومن أهمها: فيتامين ب، وفيتامين أ، وحمض الفوليك، وعنصر الفوسفور.

7- البروكلي

هو من أكثر الأطعمة اللذيذة التي يُفضلها الكثير من الناس، بالإضافة إلى أنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية التي تكون لازمة للجسم، ومن أهم هذه العناصر: حمض الفوليك، والمنجنيز، والفوسفور، بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات لا يُمكن أن يستغنى عنها الجسم ومنها فيتامين ك، وفيتامين أ.

أما عند الحديث عن البروتين النباتي فهو يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين التي تُقدر بحوالي 2.6 جرام منه في الكوب الواحد من البروكلي.

8- السبانخ

تُعد السبانخ نوع من أنواع الخضراوات الورقية التي تحتوي على الكثير من الفوائد التي يحتاجها الجسم حتى يتمكن من أداء عملياته الحيوية بشكل طبيعي، ومن أهم هذه العناصر هي: حمض الفوليك، وعنصر المغنسيوم، والحديد، والبوتاسيوم.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة كبيرة للغاية من البروتين النباتي التي تُقدر بحوالي 1 جرام، فعمد سماع هذه النسبة يُمكن أن يظن أغلب الناس أنها نسبة بسيطة أو قليلة، ولكن في حقيقة الأمر فهي تُعادل حوالي 181% من النسبة الطبيعية التي يجب أن يتناولها الشخص من هذا البروتين في اليوم الواحد.

9- الكالي

عند الحديث عن إجابة سؤال ما هو البروتين النباتي، فهو أيضًا من الخضروات الورقية التي تحتوي على نسبة عالية من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان حتى يقوم بعملياته الحيوية على أكمل وجه، فهو يحتوي على نسب عالية من جميع الأشياء التي يحتاجها الجسم، من بروتينات، أو عناصر غذائية، أو فيتامينات.

10- الجرجير

هو أيضًا من الخضراوات الورقية التي يُمكن أن يتناولها الشخص بجانب الوجبات الأساسية الخاصة به في اليوم، وذلك لأنه يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المُفيدة للجسم، والتي يحتاجها الجسم بكثرة حتى يؤدي عملياته الحيوية بشكل طبيعي، حيث يحتوي على نسبة تُقدر بحوالي 0.8 من البروتين النباتي.

التي تُعادل نسبة كاملة من البروتين النباتي التي يحتاج لها الجسم في اليوم، بالإضافة إلى أنه يحتوي على عنصر الحديد بكثرة، وعلى فيتامين أ، وفيتامين ج.

11- البازلاء

لا تُعد البازلاء من الخضراوات ذات المذاق الجيد فقط، بل هي تحتوي على الكثير من الفوائد التي يحتاجها جسم الإنسان بشكل يومي، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي والتي تُقدر بحوالي 8 جرام منه من خلال كوب واحد من البازلاء.

12- البقوليات

تضم البقوليات بشكل عام على نسب مرتفعة للغاية من البروتين النباتي، حيث تحتوي الفاصولياء البيضاء والسوداء على حوالي 8 جرام من البروتين النباتي، والحمص يحتوي على 7 جرام من البروتين النباتي، بالإضافة إلى الفول السوداني الذي يحتوي على نسبة تُدر بحوالي 19 جرام من البروتين النباتي.

13- بعض المصادر الأخرى

بعد أن عرضنا لكم إجابة سؤال ما هو البروتين النباتي، وتعرفنا إلى أهم المصادر الغذائية التي تحتوي على نسبة مرتفعة من البروتين النباتي، فمن الجدير بالذكر أنه يوجد الكثير من المصادر الأخرى التي تحتوي على نسب من هذا البروتين ولكنها تكون أقل من المصادر الأخرى، والآن سنعرضها لكم في النقاط التالية:

• الفستق، والمكسرات بشكل عام.
• الفطر.
• الذرة.
• بذور القنب.
• الفاصوليا السوداء.
• اللوز.
• بذور الشيا.
• البطاطا.
• بذور القرع.
• الأفوكادو.
• الكينوا.
• الشوفان.
• التوفو.

اقرأ أيضًا: اطعمة تحتوي على البروتين

الطريقة الصحيحة لتناول البروتين النباتي

من خلال حديثنا حول ما هو البروتين النباتي، فلا بد من ذكر أنه يوجد طريقة مُعينة حتى تستطيع أن تأخذ الفائدة الكاملة من هذا البروتين النباتي، حيث كما سبق القول إن البروتين النباتي لا يحتوي على جميع البروتينات أو العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان.

لذلك يجب أن نقوم البروتين مع البروتين الحيواني بأي طريقةً كانت، حيث يُمكن المزج بينهما من خلال عمل السلطات التي تحتوي على الحبوب” بروتين نباتي” مع البقوليات” بروتين حيواني”، وبذلك تكون قد أخذت الفائدة الغذائية لكل من نوع من البروتين

كما يُمكن أن نقوم بهذا المزيج ولكن من خلال إعداد طبخة لذيذة، حيث يُمكن أن نقوم بعمل السبانخ باللحم، فبذلك تكون السبانخ مصدر أساسي للبروتين النباتي، والحم أيضًا مصدر أساسي للبروتين الحيواني، فبذلك سوف تتمكن من أخذ الفائدة الكاملة التي يحتاجها الجسم من خلال طبخة واحدة أو وجبة واحدة.

كما يُمكن طبخ البازلاء بدلًا من السبانخ في حالة إذا لم تكن تُحب أو تُفضل مذاق السبانخ، فالبازلاء والفاصوليا من البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات النباتية كذلك.

بالإضافة إلى أنه يُمكنك تناول فول الصويا أو حليب الصويا مع الشوفان أو وضعه مع أي نوع من أنواع الطعام الذي ينبثق من البروتينات الحيوانية، حتى تتمكن من أخذ الفائدة المطلوبة من كلاهما.

عند الإجابة عن سؤال ما هو البروتين النباتي، فلا بد من معرفة أن البروتين النباتي هو البروتين الذي يحتوي على بعض الفوائد التي لا يشتمل عليها البروتين الحيواني، لذلك يجب الحرص على تناوله من خلال جميع المصادر التي يتواجد بها.